Yb提问: 冰皮月饼五仁馅的做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，口感清爽，制作相对简单。五仁馅是传统月饼馅料之一，由多种坚果和果干制成，香气浓郁。以下是制作冰皮月饼五仁馅的详细步骤：
一、材料准备
1、冰皮部分
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：40克
牛奶：200毫升
植物油（或玉米油）：30克
熟糯米粉（用于防粘）：适量
2、五仁馅部分
核桃仁：50克
花生仁：50克
杏仁（或巴旦木）：50克
黑芝麻：30克
白芝麻：30克
葡萄干：30克
冬瓜糖（可选）：30克
糖桂花（或蜂蜜）：20克
熟面粉（低筋面粉炒熟）：50克
麦芽糖：50克
植物油：30克
二、制作步骤
1、制作五仁馅
1、处理坚果
将核桃仁、花生仁、杏仁分别用小火炒熟，或者用烤箱150℃烤8-10分钟至香脆。
将黑芝麻和白芝麻也炒熟备用。
将炒熟的坚果稍微冷却后，用刀切碎或用料理机打成粗颗粒（不要打得太细）。
2、混合果干
将葡萄干和冬瓜糖切成小丁，与坚果混合均匀。
3、调制馅料
在混合好的坚果和果干中加入熟面粉、糖桂花（或蜂蜜）、麦芽糖和植物油。
用手或刮刀搅拌均匀，直到馅料能捏成团且不散开。如果太干可以适量加一点水或植物油调整。
将五仁馅分成每个约25克的小球备用。
2、制作冰皮
1、混合粉类
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至无颗粒的面糊状。
加入植物油，继续搅拌均匀。
3、蒸制冰皮
将面糊过筛一次，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。
上锅蒸20-25分钟，至面糊完全熟透（表面凝固且没有液体流出）。
4、揉制冰皮
蒸好的面团稍微冷却后，戴上手套将其揉匀，直至光滑有弹性。
如果面团粘手，可以撒少量熟糯米粉防粘。
将冰皮分成每个约20克的小球备用。
3、包制月饼
1、准备模具
在月饼模具内撒少量熟糯米粉防粘，然后将多余的粉抖掉。
2、包馅
取一个冰皮小球，用手压扁，放入一个五仁馅球。
用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓圆。
3、压模成型
将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
脱模后即可得到漂亮的冰皮月饼。
4、保存与享用
冰皮月饼做好后可以直接食用，也可以放入密封盒中冷藏保存。
冷藏后的冰皮月饼口感更佳，但建议在1-2天内食用完毕，以免冰皮变干。
三、小贴士
1、熟糯米粉制作
将糯米粉用小火炒至微微发黄，闻到香味即可。注意不要炒焦。
2、五仁馅的调整
可以根据个人口味调整坚果和果干的比例，比如增加腰果、南瓜子等。
3、冰皮柔软度
如果冰皮太干，可以适量加一点牛奶或植物油调整；如果太湿，可以撒一些熟糯米粉。
按照以上步骤，你就可以制作出清香软糯的冰皮月饼和经典香浓的五仁馅了！祝你成功！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 67.177.179.109
搜索次数: 4
提问时间: 2025-04-28 12:33:32
热门作画：
热门提问：
酒店月饼营销方案
海口佳宁娜月饼券
五仁月饼是哪里的特产
半岛酒店精选月饼
早上好月饼图片
义乌月饼品牌
鲜肉月饼多少克
桂香苑月饼批发
念奴桥中秋
蛋黄怎么做的
一个鲜肉月饼的热量
月饼包装说明
嘉华月饼云南特产
广东月饼有哪些口味
猫山大叔冰皮榴莲月饼
月饼包装设计功能
广州哪家买冰皮月饼
做月饼馅有哪些
驼奶
月饼模具什么店有卖
2006年的福鼎老白茶饼多少钱
2017美心月饼广告视频
月饼包装的创意
泸州月饼品牌
杏花楼月饼多少钱
茶佛饼
做月饼的视水是什么
月饼的相关的故事
月饼 大月饼
儿童中秋节绘画
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。