Yb提问: 五仁馅月饼做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、五仁馅：熟核桃仁、熟瓜子仁、熟芝麻、熟杏仁、熟榄仁各适量，冬瓜糖、肥膘肉、白糖、白酒、精炼植物油各适量。
做法：
月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水、花生油放入盆中，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
五仁馅：
1、将各种果仁切碎，肥膘肉切小丁，加入冬瓜糖、白糖、白酒、精炼植物油拌匀，制成五仁馅。
制作月饼：
1、将松弛好的月饼皮分成若干份，每份约30克。
2、将五仁馅也分成若干份，每份约60克。
3、取一份月饼皮，压扁后包入一份五仁馅，收口捏紧。
4、在月饼胚表面喷一层水，然后沾上一层薄薄的糯米粉，防止粘模具。
5、将月饼胚放入月饼模具中，压实后脱模。
6、将月饼胚放在烤盘上，预热烤箱至180℃，烤约5分钟，待月饼表面定型后取出，在表面刷一层蛋液，再烤约15分钟，至表面金黄即可。
以上就是五仁馅月饼的做法，希望对你有所帮助。
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