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Yb提问: 如何自制蛋黄月饼

Ai回答: 材料：

* 面团： 1、中筋面粉：200克 2、转化糖浆：100克 3、鸡蛋：1个 4、植物油：50克 5、枧水（或小苏打）：2克
* 蛋黄馅料： 1、蛋黄：6-8个 2、咸蛋黄：6-8个 3、植物油：适量 4、白糖：适量

步骤：

1、准备蛋黄馅料： * 将蛋黄和咸蛋黄放入碗中，加入少许白糖和植物油，搅拌均匀。 * 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
2、制作面团： * 在一个大碗中，将中筋面粉、转化糖浆、枧水和植物油混合搅拌。 * 加入鸡蛋，搅拌至面团光滑且有弹性。 * 盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、分割面团： * 将面团分成6-8等份，揉成球形。
4、制作蛋黄馅料： * 将冷藏的蛋黄馅料分成6-8等份，揉成球形。
5、包月饼： * 取一个面团球，压扁成圆形。 * 将蛋黄馅料放在面团中央，包裹并揉成球形。 * 使用月饼模具或手掌将面团压成月饼形状。
6、烤月饼： * 将烤箱预热至180°C。 * 将月饼放在烤盘上，刷上蛋液（打好的鸡蛋液）。 * 烘烤15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色。

小贴士：

* 转化糖浆可以在超市或网上购买。
* 枧水可以用小苏打代替，但用量需根据个人口味调整。
* 蛋黄馅料可以根据个人口味调整甜度和咸度。
* 月饼烤制时间根据烤箱功率和月饼大小调整。

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提问时间: 2025-04-30 00:10:01

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