Yb提问: 福建肉月饼
Ai回答: 福建肉月饼是闽南地区的传统特色糕点，尤其以厦门、泉州、漳州等地为代表，常见于中秋或喜庆节日常作为伴手礼或点心。其特点为咸甜交融、内馅丰盛，既有酥皮点心的层次感，又融合了闽南风味的独特香料。以下是关于福建肉月饼的关键信息：
1、特色与经典品类
同安封肉月饼
以厦门同安“封肉”为馅（五花肉炖煮后切丁，混合酱油、糖、五香粉等调料），搭配香菇、虾米、糯米等，口感咸甜浓郁，外皮酥脆。
南普陀素饼（改良版）
原为素馅，部分商家推出肉馅版本，以豆干、瘦肉、胡萝卜等炒制后包入酥皮。
泉州石狮咸月饼
传统咸口月饼，内馅含肉丝、冬笋、葱头等，皮薄馅多，微甜带咸。
2、制作要点（家庭版）
材料：
油皮：中筋面粉200g，猪油60g，糖20g，水100ml
油酥：低筋面粉150g，猪油75g
馅料：五花肉丁150g（或封肉），香菇丁50g，虾米20g，红葱头30g，酱油、五香粉、糖、白胡椒适量
步骤：
1、调面团：油皮和油酥分别揉好，醒发30分钟。
2、炒馅：将肉丁与配料翻炒至半熟，调味后冷藏定型。
3、包酥：油酥包入油皮中，擀卷两次形成酥皮，包入馅料收口。
4、烘烤：表面刷蛋液，200℃烤20分钟，至金黄酥脆。
3、推荐品牌/店铺
厦门馅饼老字号：
阿吉仔饼铺（中山路）：传统手工酥皮，肉馅咸香不腻。
妙吉祥：融合现代口味，有黑猪肉等创新馅料。
泉州伴手礼：
远芳龟粿店：传统咸月饼，口感扎实。
漳州：
蔡岭古早味饼铺：保留古法柴火烘烤，风味独特。
4、饮食文化
节日象征：福建肉月饼常作为中秋“状元饼”的候选，寓意丰收吉祥。
搭配建议：配乌龙茶或咸豆浆，平衡油脂；部分人喜欢蘸辣酱或鱼露食用。
如果需要更具体的某类肉月饼做法、品牌推荐或文化故事，请告诉我！ 😊
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