Yb提问: 简单手工月饼
Ai回答: 制作简单手工月饼，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱与水按1:3比例混合）5克、花生油50克。
月饼馅：根据个人口味选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，大约需要500克。
制作步骤：
1、制作月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜醒发1小时。
2、准备月饼馅
根据所选的馅料种类，将馅料分成小份，每份约30克左右，搓成圆形备用。
3、包制月饼
将醒好的面团分成小份，每份约20克左右，搓成圆形。
取一份面团，用手压扁，放入一份馅料，用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，再轻轻搓圆。
在月饼模具内撒一些干粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，用力按压，使月饼成型，再轻轻脱模。
4、烘焙月饼
将做好的月饼放在烤盘上，表面喷一层水雾，防止烘焙时开裂。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约15分钟，取出刷一层蛋黄液，再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却回油
烤好的月饼先不要急着吃，放在阴凉处冷却，让其自然回油，一般需要2-3天时间，这样月饼的口感会更加酥软。
以上就是简单手工月饼的制作方法，可以根据自己的喜好调整材料和口味。
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提问时间: 2025-05-03 01:30:47
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