Yb提问: 蛋黄月饼广式
Ai回答: 蛋黄月饼是广式月饼中非常受欢迎的一种。广式月饼以其皮薄馅多、口感细腻著称，而加入咸蛋黄的月饼更是因其独特的风味深受人们喜爱。这种月饼通常由外层的饼皮和内里的豆沙、莲蓉等甜馅料以及一颗或几颗咸蛋黄组成。咸蛋黄经过特殊处理后，味道鲜美且带有一定的油润感，与甜味的馅料相结合时能够产生一种既丰富又平衡的美妙滋味。
制作蛋黄月饼的过程相对复杂一些，需要准备月饼皮（主要成分包括面粉、糖浆、植物油等）、各种口味的馅料（如红豆沙、白莲蓉等）以及新鲜或者腌制好的咸蛋黄。首先将咸蛋黄用少量白酒浸泡去除腥味，然后放入烤箱稍微烘烤至表面微干；接着将处理好的蛋黄包入事先准备好的馅料中，再用月饼皮包裹起来，并通过模具压制成型；最后，在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中烘焙至金黄色即可。
值得注意的是，由于蛋黄月饼含有较高的油脂成分，因此保存时应特别注意密封防潮，最好放置于阴凉干燥处或是冰箱冷藏室内，以保持其最佳风味。
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