Yb提问: 枣泥馅月饼怎么做
Ai回答: 枣泥馅月饼是一种传统中式点心，香甜软糯，非常适合中秋节食用。下面是自制枣泥馅月饼的详细做法，包括制作枣泥馅和包月饼的步骤。
🍂 一、材料准备（约做12个中等大小月饼）
1、枣泥馅（约300克）
红枣 500克（去核）
冰糖 50克（可选，根据口味调整）
食用油 30克（可选，增加香味和黏性）
清水 适量
🍃 二、制作枣泥馅
步骤：
1、红枣处理：将红枣洗净，去核（可用小刀或牙签挑出），放入锅中。
2、加水煮软：加入适量清水（没过红枣即可），大火煮开后转小火煮15-20分钟，直到红枣变软、变烂。
3、搅拌成泥：用勺子压碎红枣，或者用搅拌机打成细腻的枣泥。
4、炒制枣泥（可选）：
将枣泥倒入不粘锅中，加入冰糖和食用油。
小火慢慢翻炒，直到枣泥变得浓稠、不粘锅，颜色加深，大约需要10-15分钟。
放凉后可以密封保存，冷藏可放3天左右。
🎑 三、制作月饼皮（酥皮或油皮）
这里提供一种传统油皮酥皮法，适合做广式或苏式月饼。
材料（油皮）：
中筋面粉 150克
蜂蜜/白糖 30克
牛奶/清水 70毫升
猪油/植物油 50克
材料（油酥）：
低筋面粉 100克
猪油/植物油 50克
步骤：
1、制作油皮：
将面粉、蜂蜜、牛奶混合，揉成光滑面团（可加少量水调整），盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、制作油酥：
将面粉和油混合，用手搓成油酥团（不用醒发）。
3、包酥：
将油皮分成12份（每份约20克），油酥也分成12份（每份约10克）。
取一份油皮按扁，包入油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起，再擀平，重复两次（三次更酥）。
4、包馅：
擀成圆皮，包入枣泥馅（每份约30克），收口捏紧，轻轻滚圆。
5、压模：
用月饼模具压出花纹，放在烤盘上。
🍞 四、烘烤月饼
预热烤箱至180℃（上下火）。
表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
枣泥馅可以提前做好，冷藏保存更香。
如果不想自己做月饼皮，也可以购买现成的月饼皮或酥皮。
枣泥馅甜度可根据个人口味调整，喜欢清淡可少放糖。
如果你想要更简单一点的做法，比如用现成的月饼皮或者蒸着吃（如苏式月饼），我也可以提供简化版哦！需要的话告诉我~ 🥮
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提问时间: 2025-05-06 07:46:01
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