Yb提问: 烤箱如何制作月饼
Ai回答: 制作月饼的过程需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就可以在家中用烤箱轻松完成。以下是详细的操作指南：
所需材料：
1、饼皮部分（水油皮）：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克（可用小苏打+水替代）
食用油：50克
2、馅料部分：
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料（约800克，可根据需求调整）
3、其他材料：
蛋黄液（用于刷表面）：鸡蛋黄1个 + 少量清水搅拌均匀
白芝麻或表面装饰（可选）
制作步骤：
第一步：准备饼皮面团
1、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
第二步：准备馅料
1、将莲蓉馅或豆沙馅分成每份30克的小球，搓圆备用。
2、如果馅料较干，可以适当加一些植物油调整湿度。
第三步：分割饼皮
1、将松弛好的饼皮面团分成每份20克的小球。
2、将饼皮压扁后包住馅料，用虎口慢慢收拢封口，确保馅料完全包裹住。
第四步：成型与刷模
1、包好的月饼胚轻轻放入撒了少量面粉的模具中。
2、压模成型后取出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
第五步：第一次烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼胚放入烤箱中层，烘烤约5分钟，直到饼皮定型且略微上色。
第六步：刷蛋液
1、取出月饼胚，稍微冷却后用毛刷蘸取蛋黄液轻轻刷在月饼表面（注意不要刷太多，避免流到边缘影响美观）。
2、再次放回烤箱继续烘烤。
第七步：第二次烘烤
1、烤箱温度调至160℃，再烘烤约10分钟，直到月饼表面金黄即可。
第八步：回油
1、烘烤完成后，将月饼放置冷却架上自然冷却。
2、冷却后的月饼密封保存1-3天，让饼皮回油变软，口感更佳。
注意事项：
1、枧水的作用：枧水能让月饼颜色更漂亮，如果没有可用小苏打稀释代替，但用量要减少。
2、饼皮与馅料的比例：一般为2:8或3:7，可以根据个人喜好调整。
3、刷蛋液时要轻：过多的蛋液会导致月饼表面裂开。
4、回油时间：月饼刚出炉时可能偏硬，经过回油后会更加松软香甜。
通过以上步骤，您就可以在家用烤箱制作美味的月饼啦！祝您成功，享受DIY的乐趣！
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