Yb提问: 酸奶月饼的做法
Ai回答: 酸奶月饼是一种创新口味的月饼，结合了传统月饼的制作方法和酸奶的独特风味。以下是酸奶月饼的基本做法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
酸奶馅：
酸奶：200克（建议使用浓稠的希腊酸奶）
奶粉：50克
糖粉：50克（根据个人口味调整）
玉米淀粉：20克
黄油：30克
步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作酸奶馅：
1、将酸奶、奶粉、糖粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀。
2、将混合物倒入不粘锅中，加入黄油，用中小火加热，不断搅拌，直到馅料变得浓稠且不粘锅。
3、将馅料倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏1小时，使其凝固。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、将酸奶馅分成小份，每份约30克。
3、将饼皮压扁，包入酸奶馅，慢慢收口，搓圆。
4、将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（可选）。
4、继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油：
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中，放置1-2天回油，口感更佳。
小贴士：
酸奶馅可以根据个人口味加入果干、坚果等增加风味。
月饼模具可以根据个人喜好选择不同的形状和大小。
回油后的月饼口感更加柔软，风味更佳。
希望你能成功制作出美味的酸奶月饼！
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提问时间: 2025-05-07 00:55:34
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