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Yb提问: 酥皮红豆沙月饼

Ai回答: 酥皮红豆沙月饼是一种传统的中式月饼，以其酥脆的外皮和香甜的红豆沙馅料而闻名。制作酥皮红豆沙月饼需要一定的技巧，以下是详细的制作步骤：

材料

油皮
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
糖粉：20克
温水：60毫升

油酥
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克

馅料
红豆沙：300克

制作步骤

1、制作油皮
1、将中筋面粉、糖粉和猪油混合在一个大碗中。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置30分钟。

2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成一个光滑的面团。
2、将油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟。

3、分割面团
1、将油皮和油酥面团分别分成12等份。
2、将每份油皮擀成圆形，包入一份油酥，捏紧封口。

4、制作酥皮
1、将包好的面团擀成长椭圆形，然后卷起来。
2、将卷好的面团再次擀成长椭圆形，再次卷起来。
3、将卷好的面团对折，擀成圆形。

5、包馅
1、将红豆沙分成12等份，每份约25克。
2、将擀好的酥皮包入一份红豆沙，捏紧封口。

6、成型
1、将包好的月饼稍微压扁，放入月饼模具中压出花纹。
2、将成型的月饼放在烤盘上。

7、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄。

8、冷却
1、将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。

小贴士
猪油可以用黄油代替，但猪油制作的酥皮更加酥脆。
红豆沙可以自制，也可以购买现成的。
烘烤时间和温度根据烤箱性能适当调整。

酥皮红豆沙月饼制作完成后，外皮酥脆，内馅香甜，是中秋节期间非常受欢迎的传统美食。希望你能成功制作出美味的酥皮红豆沙月饼！

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提问时间: 2025-05-07 08:51:15

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