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Yb提问: 月饼怎么做要什么材料

Ai回答: 做月饼（尤其是传统的广式月饼或苏式月饼）需要一些基本的材料，下面是广式月饼的常见做法和所需材料：

🍪 一、广式月饼（流心/传统）材料（约12个）

1、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
蜂蜜/糖浆：30克（可选，增加香味）
清水：40毫升
糖粉：30克（可选，根据口味调整）
盐：1克（提味）

2、油酥材料：
低筋面粉：80克
猪油（或植物油）：40克

3、馅料（可选）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄莲蓉、奶黄等（根据喜好选择）

4、其他材料：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄 + 1勺水调匀
面粉（防粘用）

🥮 二、制作步骤（简要版）

1、制作水油皮：
将中筋面粉、糖粉、盐混合，加入猪油、蜂蜜、清水搅拌成团，醒发30分钟。

2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团备用。

3、包制月饼：
将水油皮和油酥按比例（通常为3:1）分割成小剂子。
水油皮包住油酥，擀开卷起，再擀平，包入馅料。

4、烘烤：
饼皮表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱（约180℃），烤15-20分钟，上色后出炉。

🥮 三、苏式月饼（酥皮月饼）材料

如果你喜欢更酥脆的口感，可以选择苏式月饼，主要区别是：

饼皮更酥（使用更多油）
馅料通常较干（如豆沙、五仁）

材料类似，但油酥比例更高，饼皮更薄。

✅ 小贴士：

如果你是第一次做，建议从流心月饼或豆沙月饼开始，比较容易成功。
使用模具可以做出漂亮的花纹。
馅料可以自制或购买现成的（比如超市的莲蓉、豆沙）。

如果你想做流心月饼（内馅会流动的那种），我也可以提供详细的配方哦！需要的话告诉我。

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提问时间: 2025-05-07 13:21:40

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