Yb提问: 法式蔓越莓月饼的做法
Ai回答: 法式蔓越莓月饼是一种结合了法式烘焙风格与传统中式月饼元素的创意点心。它通常使用酥皮或蛋挞皮作为外皮，内馅则以蔓越莓为主，加入奶油、糖等材料制成，口感香甜、酸爽，非常适合秋季食用。
下面是一个简单易做的法式蔓越莓月饼的做法：
🍂 法式蔓越莓月饼做法（约12个）
🧾 材料
一、外皮（酥皮）：
低筋面粉 150g
黄油（室温软化） 80g
糖粉 30g
鸡蛋 1个
盐 1g
牛奶 1汤匙（约15ml）
二、内馅（蔓越莓奶油馅）：
蔓越莓干 50g（可选加一些葡萄干）
淡奶油 100ml
糖 30g
黄油 20g
香草精 1/2茶匙（可选）
面粉 10g（用于勾芡）
🥣 做法步骤
1、制作蔓越莓奶油馅
1、将蔓越莓干切碎（可用料理机打碎），放入锅中。
2、加入淡奶油、糖、黄油和香草精，小火加热，搅拌至黄油融化。
3、待混合物略微沸腾后，加入面粉搅拌均匀，继续煮1-2分钟至浓稠。
4、关火后放凉备用。
2、制作酥皮
1、将低筋面粉、糖粉、盐混合在一个大碗中。
2、加入软化的黄油，用手指搓成颗粒状（或用刮刀混合）。
3、打入鸡蛋，再加入牛奶，揉成光滑的面团（如果太干可以加少量水）。
4、包上保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
3、包制月饼
1、将面团分成12个小剂子（每个约15克左右）。
2、取一个剂子擀成圆形薄片，包入适量的蔓越莓馅（约15克）。
3、收口捏紧，轻轻压成圆饼状。
4、烘烤
1、烤箱预热至170°C。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加一点牛奶调稀）。
3、放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。
🎁 小贴士
如果没有现成的酥皮，也可以用现成的蛋挞皮代替，更加方便。
蔓越莓馅可以根据个人口味调整甜度和酸度。
月饼做好后可以密封保存，放在阴凉处1-2天，风味更佳。
如果你喜欢更法式的口感，还可以尝试在馅料中加入一些马达加斯加香草豆或者柠檬皮屑，增加香气层次感。
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提问时间: 2025-05-07 18:22:36
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