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Yb提问: 玫瑰豆沙月饼配料表

Ai回答: 玫瑰豆沙月饼是一种传统的中式糕点，其主要特点是馅料中加入了玫瑰花的香气和豆沙的细腻口感。以下是制作玫瑰豆沙月饼的基本配料表：

1、皮料（饼皮部分）
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水：3克
花生油：60克

2、馅料（玫瑰豆沙馅部分）
红豆沙：400克
玫瑰花瓣：适量（可根据口味调整）
玫瑰酱：20克（可选，增加香气）
糖粉：适量（根据豆沙甜度调整）
植物油：少许（用于拌匀）

3、其他材料
蛋黄液：适量（用于刷表面，增加光泽）
食用色素：少许（可选，用于调色）

制作步骤概述
饼皮部分
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约1小时。

馅料部分
1、红豆沙提前煮熟或购买现成的红豆沙。
2、将玫瑰花瓣洗净晾干，研磨成粉末或直接加入馅料中。
3、根据需要加入玫瑰酱和糖粉，拌匀至馅料柔软且有弹性。

组装与烘烤
1、将饼皮分成小剂子（如每个20克），馅料分成稍大一些的剂子（如每个40克）。
2、包裹馅料，收口捏紧，压扁后用模具压出花纹。
3、表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。

注意事项
1、玫瑰花瓣的选择：建议使用食用级的玫瑰花瓣，确保安全无毒。
2、转化糖浆：如果没有转化糖浆，可以用普通糖浆代替，但风味会略有不同。
3、馅料湿度：馅料不宜过湿，否则会影响包馅和成型。
4、烘烤时间：根据月饼大小和烤箱温度调整烘烤时间，避免过度烘烤导致饼皮变硬。

通过以上配料和步骤，您可以制作出口感细腻、香气扑鼻的玫瑰豆沙月饼！希望您喜欢这个配方！

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提问时间: 2025-05-08 08:47:04

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