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Yb提问: 老月饼里的青丝红丝是什么做的

Ai回答: 老月饼里的“青丝”和“红丝”是传统的馅料配料，通常用于制作五仁月饼、豆沙月饼等传统中式月饼。它们并不是真正的“丝”，而是用一些食材切丝或制成的甜味配料。

1、青丝：
主要原料：通常是糖渍萝卜丝或糖渍橘皮丝。
做法：将白萝卜或橘皮切成细丝，然后用糖腌制，使其变得柔软、有弹性，颜色呈浅绿色或白色，因此称为“青丝”。
作用：增加口感的层次感，同时带来一丝清甜和微苦的味道，使月饼更加香甜可口。

2、红丝：
主要原料：通常是糖渍胡萝卜丝或糖渍玫瑰花丝。
做法：将胡萝卜切丝后糖渍，或者用玫瑰花瓣糖渍，颜色呈红色或粉红色，故称“红丝”。
作用：增加色彩和风味，使月饼看起来更美观，味道也更丰富。

总结：
| 名称 | 主要成分 | 颜色 | 作用 |
||-|||
| 青丝 | 糖渍萝卜丝/橘皮丝 | 浅绿/白 | 增加口感与清甜 |
| 红丝 | 糖渍胡萝卜丝/玫瑰花丝 | 红/粉红 | 增添色彩与风味 |

这些材料在传统月饼中非常常见，尤其在北方地区，是制作经典月饼的重要配料之一。现代有些月饼可能用其他材料代替，但“青丝红丝”依然是传统风味的象征。

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提问时间: 2025-05-08 20:07:12

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